野生整片烏魚子

堂記野生烏魚子為什麼不一樣？

堂記嚴選野生烏魚卵，
經由人工挑選、去血、修補，
等八道職人工序，
並承襲阿嬤手工古法製作，
獨家低鈉鹽漬法，
用兩倍時間日曬熟成、反覆重壓，
最後再進溫控風乾室收成，
讓傳統製成與現代科技完美結合。

 

即使採用兩倍時間的日曬與重壓，
水分與重量流失更多，
最後能留下來的成品自然變少，
我們仍不為了外在條件而縮短工序，
因為我們相信，
陽光與時間是烏魚子最好的調味料，
唯有這樣，
才能換來極致緊實飽滿，
且不死鹹的堂記烏魚子。

 

把六十年的經驗，濃縮在這一片烏金之中。

 

野生烏魚子因自然差異，
形狀有肥有細、顏色有深有淺。
顏色較深者油脂較重、風味濃厚；
顏色較淺者油脂較淡、風味清雅。
能一次品嚐到多種層次的風味。